Tra i dolci tipici del Salento, non si può non parlare della famosissima e buonissima “Cupeta”, un dolce tipicamente Natalizio che però ha ormai sfondato gli stereotipi e lo si può gustare in qualunque periodo dell’anno!
Si tratta di una sorta di torrone croccante ed ha solo due ingredienti: mandorle e Zucchero. Ma seppur nella sua semplicità, questa ricetta vanta tre varianti: la cupeta bianca, la cupeta nera e la cupeta macinata. La differenza la fanno le mandorle.
Ingredienti
- 500 gr. di mandorle
- 400 gr. di zucchero semolato
- buccia di limone o arancia
- 1 bustina di vanillina
- acqua
Preparazione
- Immergete per qualche minuto le mandorle in acqua bollente; questo vi aiuterà a spellarle e sciacquarle in maniera efficace.
- Tagliatene una metà in maniera grossolana, mentre le restanti lasciatele intere.
- Fatele tostare in forno per 5 minuti a 180 gradi e intanto preparate il caramello.
- Sciogliete zucchero, vanillina e mezzo bicchiere di acqua sul fuoco, in un pentolino, a fiamma bassa.
- Quando il composto avrà un colore dorato, versate all’interno le mandorle.
- Mescolate il tutto e versate su una teglia rivestita di carta forno.
- Spolverizzate con la buccia di limone e livellate bene.
- E voilà, la vostra cupeta è pronta da gustare.
Uno dei dolci salentini per eccellenza ed un goloso pensiero che verrà sicuramente apprezzato!
