La pignata, ovvero la protagonista di tanta cucina popolare della nostra amata Puglia, e non solo.
Esalta il sapore naturale dei cibi e consente di cucinare in modo facile e salutare.
La pignata è un recipiente di terracotta utilizzato per cucinare numerose pietanze. Sin dall’antichità, l’uomo ha utilizzato manufatti di terracotta da impiegare nelle diverse attività quotidiane; infatti numerose testimonianze dimostrano che i contenitori in terracotta furono le prime rudimentali pentole utilizzate per cucinare. Nel corso dei secoli, tutti i popoli del Mediterraneo hanno utilizzato la pignata come metodo di cottura.
Cuocere nella pignata permette di ottenere pietanze sane e genuine poiché la terracotta permette di mantenere una temperatura costante ed uniforme evitando l’uso eccessivo di grassi e mantenendo inalterato il gusto naturale degli alimenti.
Ancora oggi, la pignata è molto diffusa nelle cucine popolari pugliesi; segno di una tradizione che continua a persistere.
