Le Chiacchiere di Carnevale

Uno dei dolci tipici del periodo di Carnevale sono le Chiacchiere!

Le Chiacchiere (chiamate anche frappe, fiocchetti, bugie, crostoli o ancora cenci) sono croccanti e delicate sfoglie tipiche del periodo di Carnevale e sono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza.

Sono un dolce molto friabile, ottenuto tirando sottilmente un semplice impasto successivamente fritto e cosparso di zucchero a velo per il tocco finale.

La tipica forma a striscioline seghettate ha conosciuto una serie di varianti e anche gli ingredienti utilizzati per dare sapore e aroma al biscotto sono diversi, dal cacao al miele, accostate al cioccolato fondente (e al sanguinaccio in epoche più remote) o, per i più golosi, anche alla Nutella.

Ingredienti

• 500 g farina 00 per dolci
• 2 uova
• 100 ml di acqua
• 70 g zucchero
• 80 ml di vino bianco secco
• 1 pizzico di sale
• 80 ml di olio
• zucchero a velo q.b.
• olio di semi q.b.

Preparazione

1. Setacciare la farina a fontana su una spianatoia e versare al centro le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, l’olio, l’acqua e il vino bianco.
2. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Copritela con un canovaccio per circa 30 minuti.
4. Stendere in una sfoglia con spessore di circa mezzo centimetro.
5. Con una rotella zigrinata tagliare le chiacchiere formando delle striscioline con un piccolo taglio sul centro
6. Riscaldare l’olio ed iniziare a friggere, appena risulteranno dorate, scolarle ed adagiarle sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Quando saranno fredde decorarle con dello zucchero a velo.