Il profumo del mare si incontra in questo piatto dai colori vivaci e dal sapore incredibilmente esclusivo.
Gli spaghetti con le cozze sono un piatto apparentemente impegnativo, ma in Puglia si prepara anche nella routine settimanale, giusto per assaporare un ottimo primo di mare. La fortuna di vivere in una regione affacciata sul mare è proprio quella di poter trovare frutti di mare freschi, appena pescati, direttamente nei mercati rionali, o dal proprio pescatore di fiducia.
Il gusto delle cozze nere combinato a quello del pomodoro dà origine ad un insieme indimenticabile, da gustare al momento, a pranzo o a cena, assaporatelo con un ottimo vino bianco profumato del Salento e non ve ne pentirete. Se possibile per realizzare il sugo per la ricetta degli spaghetti con le cozze utilizzate della passata di pomodoro fatta in casa secondo i metodi tradizionali, il sapore ne troverà giovamento.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di spaghetti
- 1 kg di cozze nere da pulire
- 150 g di pomodorini freschi
- 1 spicchio d’aglio intero
- olio
- prezzemolo
Preparazione
- Fate soffriggere in un pentolino olio e aglio tritato, finchè l’aglio non diventa dorato.
- Aggiungete i pomodorini freschi e fateli cuocere per qualche minuto.
- Nel frattempo pulite le cozze, conservando solo il frutto (cioè la cozza vera e propria, priva di guscio).
- Dopo ciò, aggiungete le cozze nel pentolino e fate cuocere per 10 minuti circa tirando il sugo.
- Scolate la pasta, mantecate a fuoco vivo, impiattate e chiude con una foglia di basilico. Non è necessario aggiungere il sale perchè le cozze sono già salate. Eventualmente potete aggiungere un po’ di pepe o peperoncino a vostra scelta.
- Una volta che sono cotti anche gli spaghetti, unite il tutto ed il piatto è pronto.
